Ghiande - Curiosità sulle proprietà
Ghiande - Curiosità sulle proprietà
Curiosità sulle proprietà delle ghiande: sappiamo che i boschi donano molti alimenti: frutti, funghi, bacche. E ghiande. Sì, perché anche le ghiande si mangiano e hanno effetti benefici, tanto da aver conquistato un posto nell’elenco dei superfood, anche se per il momento solo in Corea del Sud. Ma siamo fiduciosi e si prevedono futuri riconoscimenti in altre parti del mondo.
Les glands sont comestibles, certaines procédures doivent être suivies pour éliminer le tanin (la substance qui génère le goût amer) et certaines substances toxiques. Tous les glands sont comestibles s'ils subissent ces processus, ceux des chênes blancs sont considérés comme moins amers et avec une saveur plus sucrée. Concernant les chênes méditerranéens, qui se développent dans des climats aux étés secs et aux hivers humides, les moins amers sont les glands des chênes verts et des chênes pubescents.
Il Leccio è una quercia sempre verde presente nei boschi pianeggianti-collinari dalla Liguria alla Sicilia, lungo il Tirreno, e dal Carso alla Puglia lungo l’Adriatico, mancando nella zona della Pianura Padana e anche nelle regioni alpine.
Roverella est commune en Italie, du nord au sud, se concentrant principalement dans les zones proches de la Méditerranée avec des étés chauds et des hivers froids dépourvus d'humidité, des zones vallonnées ou montagneuses, mais sans dépasser les endroits dépassant les mille mètres d'altitude.
En plus du caractère comestible des glands eux-mêmes, l'écorce du chêne joue également un rôle important : c'est un excellent anti-inflammatoire pour ceux qui ont des maladies de peau, des démangeaisons ou des plaies qui doivent cicatriser, grâce à la présence de tanins.
Tornando alle proprietà benefiche delle ghiande, sono ricche di fibre e proteine, carboidrati, Sali minerali, vitamine del gruppo B, calcio, potassio e sodio. Sono un ottimo battericida naturale e anti-tumorale, agiscono contro il dolore dei denti e delle gengive e hanno un potere antiossidante.
Étant sans gluten, ils sont de grands alliés pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque.
Notre expérience avec les glands
Nei boschi che circondano il nostro Glamping Pian delle Ginestre abbondano Lecci e Sughere e ricordando i racconti della nonna che in tempo di guerra con le ghiande preparava il caffè, mi sono cimentata in alcuni esperimenti che hanno portato alla produzione di una piccolissima quantità di farina che utilizziamo per preparare biscotti, dolci e salati. Il procedimento non è rapido, ma i risultati sono stati soddisfacenti.
Les glands des chênes verts sont récoltés (ceux des chênes-lièges sont trop amers), ils sont trempés dans de l'eau froide pendant au moins une semaine (en les changeant tous les jours), ils sont grillés au four à basse température, pelés et sol. En réalité, ils sont aussi bons à manger ainsi, la saveur est très similaire à celle de la châtaigne, avec un arrière-goût qui rappelle le café et le chocolat.
Avec la poudre grossièrement moulue vous pouvez préparer une boisson qui ressemble au café, si vous la moudez plus finement vous obtenez une farine qui (mélangée avec de la farine de blé) peut être utilisée pour des biscuits sucrés et salés et aussi pour préparer un pain très rustique et parfumé.
En conclusion, la prochaine fois que vous partez pique-niquer en forêt en automne et qu'il y a un peu de vent qui fait tomber quelques glands à vos pieds, il convient donc d'en profiter pour les ramasser et les ramener à la maison. .
Vienici a trovare al Glamping Pian delle Ginestre. Da noi non trovi solo confortevoli tende Glamp dove potrai goderti la tua vacanza in contatto con la natura ma troverai anche Ilaria e Roberto, due persone appassionate nell'accogliere i propri ospiti e che ti faranno vivere esperienze uniche, come ad esempio accompagnandoti nei boschi di Sassetta dove potrai raccogliere le ghiande e poi ti guideranno nella loro preparazione, con deliziose e succulenti ricette. Ti aspettiamo!
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Glamping Pian delle Ginestre
via del Corsoio, 6
Sassetta (LI)
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