Ghiande - Curiosità sulle proprietà
Ghiande - Curiosità sulle proprietà
Faits amusants sur les propriétés des glands : nous savons que les bois fournissent de nombreux aliments : fruits, champignons, baies. Et des glands. Oui, car les glands sont également consommés et ont des effets bénéfiques, à tel point qu'ils ont gagné leur place dans la liste des superaliments, même si pour l'instant, ils ne sont disponibles qu'en Corée du Sud. Mais nous sommes confiants et espérons une reconnaissance future dans d'autres régions du monde.
Les glands sont comestibles, certaines procédures doivent être suivies pour éliminer le tanin (la substance qui génère le goût amer) et certaines substances toxiques. Tous les glands sont comestibles s'ils subissent ces processus, ceux des chênes blancs sont considérés comme moins amers et avec une saveur plus sucrée. Concernant les chênes méditerranéens, qui se développent dans des climats aux étés secs et aux hivers humides, les moins amers sont les glands des chênes verts et des chênes pubescents.
Le chêne vert est un chêne à feuilles persistantes présent dans les forêts plates-collines de la Ligurie à la Sicile, le long de la mer Tyrrhénienne, et du Carso aux Pouilles le long de l'Adriatique, absent dans la région de la vallée du Pô et également dans les régions alpines.
Roverella est commune en Italie, du nord au sud, se concentrant principalement dans les zones proches de la Méditerranée avec des étés chauds et des hivers froids dépourvus d'humidité, des zones vallonnées ou montagneuses, mais sans dépasser les endroits dépassant les mille mètres d'altitude.
En plus du caractère comestible des glands eux-mêmes, l'écorce du chêne joue également un rôle important : c'est un excellent anti-inflammatoire pour ceux qui ont des maladies de peau, des démangeaisons ou des plaies qui doivent cicatriser, grâce à la présence de tanins.
Pour en revenir aux propriétés bénéfiques des glands, ils sont riches en fibres et protéines, glucides, sels minéraux, vitamines B, calcium, potassium et sodium. Ils sont un excellent bactéricide et antitumoral naturel, ils agissent contre les douleurs dentaires et gingivales et ont un pouvoir antioxydant.
Étant sans gluten, ils sont de grands alliés pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque.
Notre expérience avec les glands
Dans les bois qui entourent notre Glamping Pian delle Ginestre, il y a beaucoup de chênes verts et de chênes-lièges et en me souvenant des histoires de ma grand-mère qui utilisait des glands pour faire du café pendant la guerre, j'ai tenté quelques expériences qui ont conduit à la production d'une très petite quantité de farine que nous utilisons pour faire des biscuits, des bonbons et des plats salés. Le processus n’est pas rapide, mais les résultats sont satisfaisants.
Les glands des chênes verts sont récoltés (ceux des chênes-lièges sont trop amers), ils sont trempés dans de l'eau froide pendant au moins une semaine (en les changeant tous les jours), ils sont grillés au four à basse température, pelés et sol. En réalité, ils sont aussi bons à manger ainsi, la saveur est très similaire à celle de la châtaigne, avec un arrière-goût qui rappelle le café et le chocolat.
Avec la poudre grossièrement moulue vous pouvez préparer une boisson qui ressemble au café, si vous la moudez plus finement vous obtenez une farine qui (mélangée avec de la farine de blé) peut être utilisée pour des biscuits sucrés et salés et aussi pour préparer un pain très rustique et parfumé.
En conclusion, la prochaine fois que vous partez pique-niquer en forêt en automne et qu'il y a un peu de vent qui fait tomber quelques glands à vos pieds, il convient donc d'en profiter pour les ramasser et les ramener à la maison. .
Vienici a trovare al Glamping Pian delle Ginestre. Da noi non trovi solo confortevoli tende Glamp dove potrai goderti la tua vacanza in contatto con la natura ma troverai anche Ilaria e Roberto, due persone appassionate nell'accogliere i propri ospiti e che ti faranno vivere esperienze uniche, come ad esempio accompagnandoti nei boschi di Sassetta dove potrai raccogliere le ghiande e poi ti guideranno nella loro preparazione, con deliziose e succulenti ricette. Ti aspettiamo!
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Glamping Pian delle Ginestre
via del Corsoio, 6
Sassetta (LI)
VAT ID: IT02497750469
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